芋艿鸭子,湖北家常菜芋艿鸭子的做法-湖北美食

来源:大湖北网  作者:小小书童  发布时间:2017-05-14 20:12
摘要:芋艿鸭子是一种家常菜,做法简单,耗时短,美食,是人最深的乡愁。一个人长大后,总有些滋味,只能停留在回忆里。芋艿鸭子的做法:1:草鸭切块焯水,芋艿煮熟剥皮。2:锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香,再放入草鸭煸炒烹入黄酒,加鲜汤、盐、味精、胡椒粉,烧开转小火加
美食,是人最深的乡愁。一个人长大后,总有些滋味,只能停留在回忆里。无论去过多少地方,吃过多少珍馐佳肴,你最怀念的,还是妈妈做的家常菜。因为,时光将味道烙在了我们的味蕾上,随生而生,永不磨灭。今天我们的主题就是这样的一道家常菜:芋艿鸭子。
主要食材
草鸭,芋艿

辅料
葱段、姜片、黄酒、鲜汤等

注意
芋艿忌一次食之过多

口味
适口酥糯

原料:
草鸭250克,芋艿100克,葱段、姜片、黄酒、鲜汤、盐、味精、葱油、胡椒粉、各适量。
芋艿鸭子的做法:
1:草鸭切块焯水,芋艿煮熟剥皮。
2:锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香,再放入草鸭煸炒烹入黄酒,加鲜汤、盐、味精、胡椒粉,烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿,转大火收汁后淋上葱油即成。
芋艿不可放入太早,因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠,而不利菜肴的成熟而入味。

特色:
色白、鲜香味浓,适口酥糯。
鸭子有滋阳养胃,利水消肿之功效。

芋艿鸭子的营养价值
1、草鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
2、芋艿的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可以当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋艿性甘、辛、平,入肠、胃,具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

肥腻的鸭肉刚好和绵软的芋艿互补,咬一口鸭肉,吃一口芋艿,完全是绝配呀,还等什么呢,快来学这道菜吧。
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